Domaine des Perdrix 2020

Notes de dégustation

Dès le nez, nous tombons sous le charme de cet Echezeaux Grand Cru au joli bouquet de fruits rouges. La bouche est voluptueuse avec des arômes de fruits des bois infusés et élégants. La finale interminable et la trame tannique solide laisse présager une longue garde. 

Accords mets-vin et Service

L'Echezeaux Grand Cru accompagnera à merveille un ris de veau, un pigeon rôti au four, un magret de canard. A serivr autour de 13-14°C. 

Vignoble

Le Echezeaux Grand Cru est issu des parcelles Echezeaux du dessus et Les Quartiers de Nuits soit 1,14 hectare de vignes. La qualité de ces deux terroirs est reconnue comme la plus qualitative de l'appellation. 

Vinification et élevage

- Raisins vendangés et triés manuellement
- Fermentation alcoolique avec des levures indigènes
- Élevage dans 100% de fûts neufs traditionnels bourguignons de 228 litres durant 18 mois. Utilisation des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.

Propriétaire(s) et histoire

La famille Devillard est une grande famille de vignerons depuis 5 générations en Bourgogne. Amaury et Aurore sont à la tête du domaine et poursuivent le travail d'excellence entrepris par les générations précédentes.