Domaine des Perdrix 2021

Notes de dégustation

Hautes-Côtes de Nuits 2021 nous séduits immédiatement avec son nez charmeur aux délicates arômes de fleurs blanches, d'abricots secs et d'amandes suivi de quelques notes de pierre à fusil. En bouche, le chardonnay est ample, tout en finesse et se termine par une fraîcheur saline comme on les aime !

Accords mets-vin et Service

Dégustez cette jolie cuvée avec du poulpe rôti au piment d'Espelette, ou d'un délicieux risotto de fruits de mer. Servez-le autour de 13-14°C.

Vignoble

La parcelle de ce se Hautes-Côtes de Nuits se trouve dans les hauteurs de la commune de Premeaux-Prissey. Les vignes ont été plantées entre 2009 et 2017 et reposent sur un sol argilo-calcaire à prédominance argileuse et sont exposées plein est. 

Vinification et élevage

- Vendanges et tris manuelles
- Débourbage des jus et pressurage pendant 12 à 14 heures
- La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées en fûts de chêne
- Le vin est élevé en cuve inox pendant 10 mois

Propriétaire(s) et histoire

Cela fait déjà 5 générations que la famille Devillard se transmet la passion du vin en Bourgogne. Amaury et Aurore sont à la tête de 4 domaines dans la région, dont celui des Perdrix, ils poursuivent le travail d'excellence entrepris par leurs aînés.