Domaine de Terrebrune 2010

Vignoble Le Domaine compte maintenant 30 hectares dont 27 en production AOC Bandol pour un volume moyen annuel d'environ 1 000 hectolitres. Le Domaine s'est enrichi depuis janvier 2005 d'une norme Qualité-Service-Environnement QUALENVI-AFAQ. De plus, afin de concrétiser son attachemet au respect du naturel, il s'est inscrit dans une démarche de production d'Agriculture Biologique, certifié par Qualité France. Le terroir de Terrebrune s'inscrit dans la zone géologique très singulière du Trias alors que la plus grande partie de l'appellation se situe sur du Quaternaire. Son sol se caractérise, en surface, par un cailloutis calcaire dans une argile brune. Cette couche superficielle de faible épaisseur (1 à 2 mètres) enveloppe directement la roche mère sans aucune alluvion. Cette structure en sous-sol se compose d'un enrochement de calcaire bleu fissuré. Vinification et élevage Chargement des cuves par gravité après un foulage délicat. Pas de pompage de la vendange afin de limiter les actions mécaniques. Foulage total, égrappage partiel. Fermentation, en cuve inox dans les meilleures conditions d'hygiène et de contrôle des températures. Durée des fermentations : 15 à 20 jours avec des remontages et des pigeages pour optimiser la macération et l'extraction. Pressurage contrôlé : pressoir pneumatique. Ecoulage des vins en foudre après fermentation pour y faire leur transformation malolactique. Elevage 18 mois en foudres de chêne pour une stabilisation et une clarification naturelle du vin sans action physico-chimique. Potentiel de garde Grand potentiel de garde : 30 ans.