Dans le Var, l’appellation Bandol se compose de 1480 hectares de vignes. Celles-ci sont cultivées en restanques, soit en terrasses qui descendent jusqu’aux rives de la Méditerranée. Ce terroir de marnes et de calcaires est orienté plein sud et bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, tandis que la mer le préserve des écarts de température.
Le cépage-roi est le Mourvèdre, qui permet la production de vin rouge mais aussi de rosé. On retrouve également Grenage et Cinsault pour ce dernier, ainsi qu’Uni blanc, Clairette et Bourboulenc pour les vins blancs.
Près de la mer, à Ollioules, le Domaine de Terrebrune représente 30 hectares sur le Trias, une formation calcaire. Il a été repris en 1963 par Georges Delille qui y a fait de grands travaux et est aujourd’hui dirigé par son fils, Reynald Delille. Celui-ci a mis en place la conversion en agriculture biologique, puis en biodynamie du domaine.
Le Domaine de Terrebrune produit un vin rouge, un vin rosé et un vin blanc, qui portent tous le nom de la propriété. Ce sont des vins exceptionnels, ciselés pour les rouges, opulents pour les blancs, tous taillés pour la garde.
À La Cadière-d’Azur, découvrez 50 hectares de restanques escarpées et magnifiques à quelques kilomètres de la mer : bienvenue au Château de Pibarnon. Cette propriété a été achetée en 1978 par le comte Henri de Saint-Victor, qui y a entrepris une oeuvre impressionnante de plantation, de construction et de communication. C’est depuis 2013 son fils Eric qui mène le domaine en culture raisonnée.
Le château produit Le Rouge, Le Rosé et Le Blanc du Château de Pibarnon, ainsi que deux seconds vins : Nuances du Château de Pibarnon en rosé, et Les Restanques de Pibarnon en rouge. On peut aussi y trouver une eau-de-vie, Le Vieux Marc de Bandol.
