Clos Bagatelle 2019

Notes de dégustation

On aime la robe claire et brillante de la cuvée et le nez très aromatique. En bouche, le vin offre de beaux fruits, une belle amplitude et beaucoup de fraîcheur. Quelle fraîcheur dans ce Saint-Chinian de haut niveau. 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée accompagnera les crustacés comme les écrevisses ou les poissons nobles comme le turbot. Service entre 10-12°C.

Vignoble

La cuvée Clos de ma Mère a vu le jour en 2011 après l'acquisition d'un arpent de vigne entouré de cistes et de genêts. L'âge du vignoble est aujourd'hui d'environ 50 ans. La densité de plantation est de 4500 pieds par hectare. Son terroir est divers, composé de schiste flyschoïde du Primaire, de grès rouge, de marnes et conglomérats du secondaire et des calcaires lutétiens du Tertiaire.

Cette cuvée est issu d'un assemblage de 7 cépages.

Vinification et élevage

Raisin pressé entier mais non  égrappé grâce à un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé à 4°C pendant 36 heures avant d'être mis en fermentation à une température basse (16°C). L'élevage est réalisé en fûts de chêne neuf pendant 4 mois avec un bâtonnage journalier. Il n'y a pas de fermentation malo-lactique. La fin d'élevage se déroule en cuve inox avant la mise en bouteilles.