Saint Chinian est une appellation située dans la région du Languedoc-Roussillon, connue pour sa gamme de vins riches et diversifiés. L'appellation produit principalement du vin rouge et rosé, mais aussi quelques rares vins blancs, réputés pour leur caractère et leur profil d'arômes complexes. L’appellation s’étend sur 20 villages et les vignes reposent d’une partie sur un sol calcaire et de l’autre sur un sol de schiste. Les parcelles de schistes poussent sur de grandes étendues, en coteaux et en terrasses.
Les vins rouges de l’AOP Saint Chinian sont généralement élaborés à partir d'un assemblage, comprenant la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan. Ces vins sont connus pour leur couleur rubis foncé et leur arôme de fruits noirs, d'épices et d'herbes. En bouche, ils offrent un profil bien structuré et tannique, avec une finale longue et persistante.
Les vins rosés de l’AOP Saint Chinian sont également très distinctifs, avec une couleur rose vif et des arômes de fruits rouges et de notes florales. Ces vins sont parfaits pour des journées estivales et se marient bien avec des plats légers tels que des salades et du poisson grillé.
Accords mets et vins Saint Chinian : les vins rouges de Saint Chinian se marient avec tous types de viandes tels que le rôti de bœuf, l'agneau ou le gibier. Ils s'accordent également avec les ragoûts, les casseroles et les fromages forts. Pour les vins rosés de Saint Chinian, il est préférable de les associer avec des plats plus légers comme des fruits de mer, des légumes grillés ou des salades fraîches.
Clos Bagatelle :
L'un des domaines les plus remarquables de la région est le Clos Bagatelle, situé dans le village de Saint-Chinian. Le domaine produit des vins depuis plusieurs siècles et est connu pour son engagement en faveur de pratiques agricoles durables et biologiques. Leurs vins sont élaborés à partir d'une variété de cépages, dont la syrah, le grenache et le mourvèdre, et sont vieillis en fûts de chêne pour améliorer leur complexité et leur profondeur. Le domaine offre à la fois des cuvées en rouge, en blanc ou en rosé.
L'Orquis Pourpre :
Un autre domaine remarquable de la région est le Domaine de l'Orchis Pourpre. Le domaine est dirigé par 3 amis, Sylvie, Nicolas et François, ils s'engagent à produire des vins avec une belle personnalité et qui reflètent au mieux le terroir unique de Saint Chinian. Le vignoble de 12 hectares se dresse sur des coteaux de schiste et de limons sablonneux et bénéficie du climat méridional. Leurs vins rouges sont élaborés à partir d'un mélange de cépages, comprenant la syrah, le grenache, le cinsault et le carignan, et sont réputés pour leur caractère riche et corsé.
Les amateurs de vins complexes seront conquis par les vins de Saint Chinian. En rouge, en blanc ou comme en rosé, nos experts ont sélectionné les meilleurs vins de Saint Chinian. Les vins de l’appellation peuvent être consommés dès à présent ou rester quelques années en cave. La Cave en ligne de Cavissima offre les meilleures conditions pour conserver vos vins de l’appellation Saint Chinian.
