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Rouge

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Domaine Paul Pillot 2018

1er Cru Clos St Jean

fruité complexe
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Le domaine

Le Domaine Paul Pillot est un vignoble familial depuis 1880. La propriété est située au coeur de l'appellation Chassagne-Montrachet. Le vignoble s'étend sur 13 hectares sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint Aubin et Santenay. Aujourd'hui, les vins sont de véritables valeurs sûres de leur appellation, plus nets, ils gagnent en précision et en longévité. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Bourgogne
Designation : Chassagne-Montrachet
Couleur : Rouge
Millesime : 2018
Culture : Raisonnée
Cépages :

Pinot Noir

Apogée : 2022 - 2028
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Ce Clos Saint Jean rouge exprime tout le potentiel du Pinot noir à Chassagne-Montrachet. La bouche est soyeuse est délicate ! 

Christelle & Thierry Pillot - les propriétaires

Notes de dégustation

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2018 est un pinot noir magnifique à la fois soyeux et délicat. On aime ses fruits rouges bien mûrs (myrtille, cassis, cerise, etc.) et ses quelques notes d'épices. Surtout, le vin a une texture toute douce en bouche : du velours ! 

Accords mets-vin et Service

Il accompagnera à merveille du canard, des escargots persillés ou une fondue bourguignonne. A servir à 16° dès maintenant ou après quelques années de garde.

Vignoble

La superficie du Chassagne-Montrachet 1er Cru du domaine est de 0h94 sur un sol argilo-calcaire. La culture simple et raisonnée avec labourage et une maîtrise du rendement.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Egrappage entièrement 
- Fermentation et élevage sur lies en fûts de chêne français (15% en fûts neufs)
- Elevage durant 12 à 18 mois.

Propriétaire(s) et histoire

Depuis 2004, Thierry et Christelle Pillot ont apporté un nouveau souffle au domaine. Le duo de frère et soeur apporte la fraîcheur et le modernisme qui manquaient aux cuvées du domaine. 

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Garanties et livraison
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