Domaine Paul Pillot 2019

1er Cru Clos St Jean

fruité complexe

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Le domaine

Le Domaine Paul Pillot est une propriété familiale depuis 1880. Il se trouve au coeur de Chassagne-Montrachet, sur 13 hectares de vignes. Au fur et à mesure, les vins du domaines se sont imposés comme des valeurs sûres grâce à leur régularité et leur précision.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Chassagne-Montrachet
Couleur :	Rouge
Millesime :	2019

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Pinot Noir
Apogée :	2023 - 2029

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Clos Saint Jean est une superbe cuvée de Chassagne-Montrachet ! Voilà un pinot noir de haut niveau à garder en cave des années.

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Christelle & Thierry Pillot - les propriétaires

Notes de dégustation

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2019 offre une jolie expression du pinot noir à la fois délicat et velouté. La cuvée dévoile de jolies notes de myrtille, cassis et fruits sauvages qui se mêlent aux épices douces. La bouche est délicate, caressante et très longue.

Accords mets-vin et Service

A déguster sur une viande rouge, du canard ou encore des escargots persillés. A servir autour de 16°C après quelques années de garde.

Vignoble

Le 1er Cru Clos Saint Jean s'étend sur 0,94 hectare sur un sol argilo-calcaire. Les rendements sont maîtrisés pour concentrer les arômes dans le raisin.

Vinification et élevage

- Vendanges à la main
- Egrappage complet
- Fermentation puis élevage sur lies en fûts dont 15% en fûts neufs
- Elevage 12 à 18 mois.

Propriétaire(s) et histoire

Thierry et Christelle Pillot ont repris le domaine en 2004. Frères et soeurs apportent leur savoir-faire et leur passion aux cuvées du domaine.

Domaine Paul Pillot : En savoir plus

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