Domaine Paul Pillot 2018

1er Cru Clos St Jean

fruité complexe

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Le domaine

Le Domaine Paul Pillot est détenu par la famille Pillot depuis 1880. Situé au coeur de l'appellation Chassagne-Montrachet. Le Domaine Paul Pillot est un vignoble familial depuis 1880. La propriété est située au coeur de l'appellation Chassagne-Montrachet. Le vignoble s'étend sur 13 hectares sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint Aubin et Santenay. Aujourd'hui, les vins sont de véritables valeurs sûres de leur appellation, plus nets, ils gagnent en précision et en longévité. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur 13 hectares sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint Aubin et Santenay.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Bourgogne
Appellation :	Chassagne-Montrachet
Couleur :	Blanc Sec
Millesime :	2018

Culture :	Raisonnée
Cépages :	Chardonnay
Apogée :	2021 - 2025

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Lorsqu'une parcelle mythique est vinifiée par un vigneron de talent, cela débouche sur une cuvée dense, complexe et raffinée.

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Christelle & Thierry Pillot - les propriétaires

Notes de dégustation

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2018 possède une palette aromatique incroyable sur de belles notes de fleurs et d'épices. La bouche est dense, charnue avec des parfums d'agrumes et d'épices très agréables. La finale est intense, longue et très minérale. Un très grand blanc !

Accords mets-vin et Service

Avec ce superbe Chassagne-Montrachet, privilégiez les crustacés, les poissons en sauce ou encore une volaille cuisinée à la crème. Cèpes et truffes souligneront joliment la complexité et la gourmandise de ce joli vin.

Vignoble

La superficie du Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean est de 0h94 sur un sol argilo-calcaire. La culture simple et raisonnée avec labourage et maîtrise du rendement sont appliqués à la vigne.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Egrappage entièrement
- Fermentation et élevage sur lies en fûts de chêne français (15% en fûts neufs)
- Elevage durant 12 à 18 mois

Propriétaire(s) et histoire

Depuis 2004, Thierry et Christelle Pillot ont apporté un nouveau souffle au domaine. Le duo de frère et soeur apporte la fraîcheur et le modernisme qui manquaient aux cuvées du domaine.

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