Domaine des Baumard 2008

Vignoble L'appellation Savennières a environ 130 hectares en production et un rendement maximum de 50 hectolitres à l'hectare. Le Domaine des Baumard possède l'aile orientale du Pavillon. Vignoble dit de vignes hautes et larges (VHL). Vinification et élevage Vendanges manuelles effectuées par tries successives afin de sélectionner les raisins les plus mûrs. Vendange transportée en cagettes plastique alimentaire gerbables, et de faible profondeur, afin d'éviter tout écrasement, et toute macération ou oxydation des raisins. Pressurage pneumatique fractionné, fermentation à température contrôlée.