Domaine des Baumard 2017

Notes de dégustation

Ce Quarts de Chaume offre un grand moment de gourmandise. Au nez, le bouquet de mirabelles, camomille et miel nous invite à la dégustation. La bouche dévoile un équilibre parfait entre la gourmandise des arômes et la fraîcheur de la cuvée. La longueur, infinie, prolonge agréablement le plaisir de dégustation : un grand vin ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des fromages à pâte persillée, un tajine d'agneau aux figues, une volaille au foie gras ou encore une tarte tatin. A servir autour de 12°C. 

Vignoble

Le Quarts de Chaume est le cru le plus réputé de l'Anjou. Le terroir exceptionnel de schistes et l'exposition au midi permettent de récolter des raisins en octobre, très mûrs. 

Vinification et élevage

- Le raisin est récolté à la main puis encuvé en raisin entier
- Fermentation par macération carbonique, à basse température (blanc moelleux)
- Le vin est ensuite élevé 9 à 18 mois en cuve sur lies fines