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Blanc Sec

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Domaine des Baumard 2018

Clos du Papillon

fruité frais léger
Manque de place ?Conservez ce vin dans notre cave de Beaune !
Le domaine

Le Domaine des Baumard se trouve au coeur de la Vallée de la Loire, à Rochefort sur Loire. Cette propriété historique et familiale existe depuis 1634 et est une véritable institution de la région. Florent Baumard veille sur les 40 hectares de vignes avec rigueur et passion.Le domaine possède des parcelles sur les deux rives de la Loire, en Anjou, en Savennière et en Quarts de Chaume. Le chenin est mis en valeur dans des cuvées recherchées et reconnues dans le monde entier pour leur précision, leur équilibre et leur intensité aromatique. 

En savoir plus sur le domaine
Comprendre le vin
Pays : France
Region : Loire
Appellation : Savennières
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2018
Culture : Raisonnée
Cépages :

Chenin

Alcool : 13%
Apogée : 2024 - 2031
L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Le Clos du Papillon offre une grande pureté, un équilibre parfait et une grande intensité aromatique ! 

Image producteur default

Notes de dégustation

Clos du Papillon est un Savennières sec qui offre de jolies notes de fruits exotiques au nez. La bouche est pure et équilibrée avec une belle fraîcheur, un caractère cristallin magnifique et une grande longueur. Il s'agit d'un des plus beaux chenins de la région ! 

Accords mets-vin et Service

Nous apprécions cette cuvée avec un risotto aux champignons, des Saint-Jacques accompagnées d'une fondue de poireaux ou encore un ceviche de daurade. A servir autour de 12°C.

Vignoble

La culture des vignes se fait dans le plus grand respect de l'environnement. Le chenin se trouve sur l'appellation Savennières sur des vignes de 35 ans en moyenne, i ls'agit d'une parcelle de 6 hectares. Les vignes se trouve de part et d'autre d'un chemin dont la forme évoque les ailes d'un papillon, d'où le nom de cette parcelle. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main avec tri stricte à la vigne
- Fermentation longue, à basse température (vin sec)
- Elevage de 9 mois en cuves sr lies fines 

Propriétaire(s) et histoire

Jean Baumard a été rejoint par son fils Florent à la tête du domaine. Ils conjuguent à la perfection leur grande connaissance du terroir, leur maîtrise technique et leur passion pour exprimer le meilleur de leurs terroirs. 

Garanties et livraison
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