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Provenance directe propriété

Languedoc Roussillon Languedoc

Prieuré Saint Jean de Bébian 2012

Rouge
Cépages

45% Syrah, 30% Grenache, 25% Mourvèdre

Culture Raisonnée
Apogée Best After : 2017
Best Before : 2021
Notes Parker : 93
Wine Spectator : 89
Comprendre le vin
Domaine

Le domaine se situe à Pézenas et il est l'un des plus anciens du Languedoc. Les moines plantent les premières vignes autour du prieuré en 1152.

Vignoble

Le vignoble de 32 hectares s'étend sur 4 communes. La recherche des meilleurs terroirs amène l'équipe à travailler sur pas moins de 42 parcelles!
La moyenne d'âge des vignes est de 31 ans dont 3 hectares de grenache plantés en 1925. Les vendanges sont toutes effectuées à la main afin d'effectuer un premier tri à la vigne. Les rendements s'élèvent à 25 hl/ha.
Le vignoble entame sa certification en culture biologique.

Sol

Sols arides et caillouteux : argilo-calcaires du Villafranchien, calcaires lacustres Helvétien, basalte, argilo-siliceux (galets et marbre).

Vinification et élevage

La vinification et l'élevage se font séparement par cépage. Les macérations sont longues (6 à 9 semaines).
L'élévage se fait en barriques bourguignonnes (2.28 hl) et demi-muids (6hl) dont 1/3 de bois neufs, 1/3 bois d'un an, 1/3 bois de 2 ans.

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