Domaine Henri & Gilles Buisson 2021

Notes de dégustation

Ce Beaune dévoile de jolies notes florales et quelques note épicées gourmandes. En bouche, il exprime des arômes complexes avec une belle minéralité marquée par une grande élégance des tanins. Ces derniers confèrent à cette belle cuvée un potentiel de garde sur les 5-10 ans à venir.

Accords mets-vin et Service

Ce Beaune sera idéal avec de jolies côtes de porc, une fondue bourguignonne ou encore un délicieux coq au vin. Servez-le autour de 13-14°C.

Vignoble

Les vignes de pinot noir se trouvent sur l'appellation de Beaune et sont plantées sur des sols bruns calcaires. Ce terroir fertile, se trouve entre 220 et 350 mètres d'altitude. Les vignes sont âgées d'une trentaine d'années et sont conduites en biodynamie. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Egrappage partiel et fermentation en fût de chêne avec les levures indigènes 
- Elevage en fût de chêne 

Propriétaire(s) et histoire

La nouvelle génération de la famille Buisson est représentée par Franck et Frédérick, qui ont repris le flambeau de leurs parents. Soucieux de l'environnement, ils deviennent de fervents défenseurs de l'agriculture biodynamique. Ils s'inscrivent dans une démarche vertueuse, en apportant beaucoup de soin aux vignes et au terroir.