Haut-Bailly II 2023

Vignoble

Avec un vignoble s'étendant sur 30 hectares, le Château Haut-Bailly mêle habilement les cépages suivants : cabernet sauvignon (60%), merlot (34%), cabernet franc (3%), et petit verdot (3%). Les sols, composés de graves et de sable, favorisent un drainage optimal, contribuant ainsi aux conditions idéales pour la croissance des vignes. Cette combinaison de cépages et de terroir confère aux vins de Haut-Bailly une complexité unique et une expression équilibrée.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles avec tri sélectif, vinification en cuve ciment, suivi d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne (50-65% neufs) : voilà le processus minutieux au Château Haut-Bailly, créant des vins d'excellence qui capturent l'essence du terroir.

Propriétaire(s) et histoire

Au fil des propriétaires successifs du Château Haut-Bailly, l'ingénieur renommé Alcide Bellot a joué un rôle clé en modernisant le vignoble. Une particularité remarquable est la présence de vignes qui ont survécu au phylloxéra. Plus tard, Daniel Sanders a été séduit par la propriété et l'a élevée à son apogée. Malgré le rachat par la famille Wilmers, c'est aujourd'hui Véronique Sanders qui dirige l'exploitation, perpétuant ainsi l'héritage exceptionnel du Château Haut-Bailly.