Haut-Bailly II 2020

Vignoble

Haut Bailly II est le second vin proposé par la propriété. Créée en 1967, la cuvée porte initialement le nom de « Domaine de la Parde ». Haut Bailly II est alors issu de la culture des cabernets francs, cabernets sauvignons et merlots typiques de la région. La parcelle se trouve au sommet de la croupe graveleuse la plus élevée de l'appellation. Le vignoble s'étend sur 30 hectares dont 4 d'un seul tenant. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tri à la vigne
- Vinification en cuve ciment
- Elevage de 18 mois dans des fûts de chêne dont 50 à 65% neufs

Propriétaire(s) et histoire

On retrouve des traces de vignes à Haut-Bailly depuis le 15ème siècle. Avec Alcide Bellot, le domaine connaît de grandes évolutions qui lui vaudront sa belle réputation et son titre de Grand Cru Exceptionnel. Daniel Sanders, acquiert le domaine en 1955 et entreprend de grandes rénovations. Aujourd'hui, propriété de la famille Wilmers, les Sanders en conservent la direction.