Haut-Bailly II 2021

Notes de dégustation

Haut Bailly II est toujours très plaisant. Ses arômes de fruits mûrs sont croquants, la bouche élégante. Un grand plaisir à la dégustation. 

Vignoble

Haut Bailly II est le second vin du domaine. Le vignoble s'étend sur 28 hectares sur un sol de sables et de graves en pente, ce qui favorise un drainage de qualité.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et trie à la vigne
- Vinification en cuve ciment
- Élevage de 18 mois dans des fûts de chêne dont 50 à 65% neufs

Propriétaire(s) et histoire

Firmin Le Bailly fût le premier propriétaire. Si beaucoup de propriétaires se sont succédés, la présence d’Alcide Bellot, un ingénieur de renom, a permis de grandes évolutions au sein du vignoble. Le Château Haut-Bailly dispose encore de vignes qui ont survécu au phylloxéra. C’est notamment grâce à lui, que le vin du domaine est hissé auprès des Grands Crus Exceptionnels.

Par la suite, c'est Daniel Sanders qui acquiert le château en 1955 et y entreprend de grandes rénovations. Si le château de Pessac-Léognan a été racheté par le banquier Robert G. Wilmers, c'est actuellement Véronique Sanders qui gère l’exploitation.