Domaine Laurent Fayolle 2018

Notes de dégustation

Sur cette parcelle, les baies sont très concentrées en arômes. Le nez donne une expression magnifique de Crozes-Hermitage avec des notes de cerises très charnues. La bouche est complexe et équilibrée entre la rondeur du fruit, les notes d'épices et la fraîcheur finale. 

Accords mets-vin et Service

A déguster sur de belles viandes rouges, un magret de canard au four ou encore un pavé de Rumsteak sauce poivre et girolles.

Vignoble

Le Clos Les Cornirets est une parcelle de moins d'un hectare en appellation Crozes-Hermitage. Les vignes sont âgées de plus de 60 ans et fermées par un mur de pierres. La parcelle a été classée comme clos en 2000 où la syrah s'épanouit à merveille. 

Sol

La syrah s'épanouit sur un coteau granitique.

Vinification et élevage

- Vendanges en vert
- Tri de la vendange et éraflage
- Vinification traditionnelle en cuves bois et inox 
- Élevage de 12 mois en barriques, avec 1/3 neuves et 2/3 de 1 à 2 ans

Propriétaire(s) et histoire

Céline et Laurent ont repris la suite du domaine depuis 2002. Frère et soeur s'investissent de la production à la commercialisation et produisent de très jolis vins.