Domaine Boris Champy 2021

Notes de dégustation

Gamay fin offre un superbe nez fruité et poivré qui évoque les épices, la cerise gourmande et le cassis. Nous retrouvons des fruits gouleyants qui s'expriment avec beaucoup de rondeur dans une bouche aux tannins fondus. 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des lasagnes, un rougail saucisse ou encore une piperade. A déguster autour de 15°C. 

Vignoble

Cette cuvée est issue de 3 parcelles de très vieilles vignes de Gamay de Coteaux Bourguignons. Ce cépage dévoile tout le potentiel du terroir avec beaucoup de fraîcheur ! 

Vinification et élevage

Les vendanges se déroulent à la main, à maturité optimale. Le vigneron utilise une partie de vendanges entières et les vinifications se déroulent en foudre de bois. Le vin est élevé 12 mois en moyenne en cuves et en vieux fûts. 

Potentiel de garde

Boris Champy, ancien directeur technique de Louis Latour reprend le domaine et l'élève à son meilleur niveau.