Domaine du Pas de l'Escalette 2022

Notes de dégustation

Les Clapas réussit brillamment à concilier une intensité aromatique remarquable et une fraîcheur fruitée. La cuvée offre des arômes de fruits rouges, des nuances épicées et des tanins fins mais présents. Sa finale longue et intense promet une belle dégustation !

Accords mets-vin et Service

Dégustez ce Terrasses du Larzac avec une belle côte de porc accompagné d'un gratin dauphinois, d'une daube ou encore avec des tomates farcies. A servir autour de 15°C.

Vignoble

Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique. Niché au coeur d'un environnement naturel, les vignes se trouvent sur des terrasses escarpées, appelées Clapas. Les Terrasses-du-larzac fait partie du Parc Naturel des Grandes Causses, classé au Patrimoine Mondial de l'Unesco. 

Vinification et élevage

- Les vendanges manuelles
- Grappes entières pour préserver la fraîcheur 
- Fermentation alcoolique et malolactique en cuves bois avec levures indigènes 
- Elevage en cuve bois et béton 

Propriétaire(s) et histoire

Julien et Delphine Zernott ont misé sur le potentiel des terroirs des Terrasses du Larzac après avoir débuté leur aventure à Menetou Salon. Leur engagement en faveur de méthodes viticoles naturelles, excluant tout recours à des produits de synthèse, se traduit par des vins pleins d'expression et d'authenticité. Le résultat est remarquable !