Château de Fieuzal 2023

Accords mets-vin et Service

Pour accompagner ces vins rouges, une côte de bœuf grillée, servie avec une sauce au poivre ou aux cèpes, serait un choix classique et élégant. La richesse de la viande rouge grillée, avec sa croûte savoureuse et son intérieur juteux, s'harmonise parfaitement avec les arômes de fruits noirs et la structure tannique du vin, tandis que la sauce apporte une touche de complexité qui rehausse les nuances du vin.

Vignoble

Aujourd'hui le vignoble, s'étendant sur 65 hectares, est dédié à la production de vin rouge. Avec des vignes âgées de 30 ans en moyenne, il bénéficie d'une plantation dense, à raison de 9000 pieds par hectare. L'assemblage des cépages se répartit en 48% de cabernet sauvignon, 45% de merlot, 5% de cabernet franc et 2% de petit verdot. Le terroir se distingue par son sol de croupes graveleuses à la texture silicieuse, propice à la vigne.

Vinification et élevage

Les vendanges se font à la main et sont suivies d'un double tri pour ne garder que les meilleures grappes. La fermentation se passe dans des cuves où la température est contrôlée. Enfin, le vin est élevé 12 à 14 mois dans des barriques, dont certaines sont neuves.

Propriétaire(s) et histoire

Le Château de Fieuzal, détenu par deux passionnés irlandais, Brendan et Lochlann Quinn, est un domaine historique niché au cœur de l'appellation Pessac-Léognan. Ses vins, célèbres pour leur authenticité et leur caractère unique, ont brillé parmi les meilleurs blancs de Bordeaux durant les années 1980. Toutefois, la propriété a connu un déclin jusqu'à son renouveau en 2001, marqué par l'arrivée de Stephen Carrier à la direction, signalant ainsi une nouvelle ère de prospérité.