Bibi Graetz 2018

Notes de dégustation

2018 est aujourd'hui le plus grand Colore jamais produit. Le vin est une coupe de fruits frais, oscillant entre prune et mure. L'acidité et les tannins soyeux accompagnent le vin sur la longueur.

Vidéos de Dégustation

Description du millésime

2018 est un grand millésime en Toscane, avec un bel équilibre. Les conditions météorologiques ont été excellentes, particulièrement à la fin de l'été avec de belles journées ensoleillées et des nuits fraîches. La complexité et la pureté sont vraiment les marqueurs de ce millésime pour Bibi Graetz.

Vignoble

Pour sa cuvée Colore, Bibi Graetz travaille principalement sur 5 hectares dans les hauteurs de Lamole, au coeur de la zone d'appellation Chianti Classico, sur des vieilles vignes de Sangiovese de 70 ans minimum. Sur le millésime 2018, 90% du vin provient de ces vieilles vignes, véritable témoignage de l'histoire viticole de la Toscane. Chaque vignoble est vendangé 8 fois afin de cueillir les grapes à maturité parfaite.

Vinification et élevage

Après la première séléction dans le vignoble, un deuxième tri s'opère au chai avant l'égrappage. La vinification est opérée de manière parcellaire. La fermentation as été réalisée grâce à des levures naturelles, avec 6 à 8 remontages manuels par jour, sans contrôle de température ni saignée. Elle as durée 2 semaines avec une semaine supplémentaire de macération pelicullaire.

Chaque parcelle as été élevée séparement 22 mois avant que l'assemblage final n'ait été décidé.

Propriétaire(s) et histoire

Bibi Graetz (né Dan Erland Graetz) est un des vignerons les plus en vue en Toscane depuis quelques années. D'un père sculpteur, il as hérité une âme d'artise : il dessine lui-même ses étiquettes.

Sortant des sentiers battus, il travaille beaucoup en fermage : il recherche des parcelles avec des vignes de plus de 80 ans de Sangiovese, Colorino et Canaiolo afin de travailler de manière durable et de montrer à tous la qualité et l'importance de cet héritage.