La préservation du terroir, une priorité
"La qualité d’un vin débute par le respect du terroir”
Le vignoble de 12 hectares du Domaine Antoine Olivier permet de produire majoritairement des vins rouges (7 hectares). Le vigneron travaille ses terres dans le plus grand respect de la nature et de ses vignes. Comme il aime le dire, “La qualité d’un vin débute par le respect du terroir et de l’environnement”.
Au vignoble, aucun produit de synthèse, de pesticides ou encore de désherbants ne sont utilisés. Pour l’entretien de ses sols, le vigneron favorise les labours et privilégie l’utilisation de tisanes. Les rendements sont limités et les vendanges sont manuelles. Tout ce soin apporté à la vigne permet l’obtention de raisins sains qui reflètent la plus pure expression de leurs terroirs.
Ce vigneron adopte des pratiques de l’agriculture biologique et biodynamique. Il a fait le choix de ne pas faire de demande de certifications. Son objectif n’est pas d’avoir un label mais de faire rayonner ses terroirs, respecter l'environnement et transmettre aux futures générations un patrimoine préservé.
