M.Chapoutier 2015

Notes de dégustation

L'onctuosité est le premier mot qui vient à nous à la dégustation de l'Orée 2016. Les arômes se déclinent parmi le miel, la noix et le coing. Entre puissance et fnesse, on apprécie le raffinement de cette cuvée d'anthologie qui frise la perfection. 

Accords mets-vin et Service

Avec ce vin de gastronomie, vous pouvez déguster : 
- Des cuisses de volaille aux morilles 
- Quenelles de brochet sauce nantua 
- Filet de raie au beurre noisette 

Vignoble

Les raisins servant à élaborer la Sélection Parcellaire De l'Orée proviennent de la parcelle des Murets. C'est un sol d'alluvions fluvio-glaciaires très anciennes. Bio et Biodynamie.

Vinification et élevage

- Pressurage puis débourbement
- Vinifiation en demi-muids à 50%, le reste en cuve
- Elevage sur lies avec bâtonnages pendant 6 mois
- Elevage de 10 à 12 mois 

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine s'étend sur 350 hectares convertis en biodynamie depuis 1999. C'est avec Polydor Chapoutier en 1879, que le domaine prend de l'ampleur. Depuis, les génération se succèdent et étendent le vignoble sur d'autres régions en France et à l'étranger. Aujourd'hui,  Michel Chapoutier est à la tête du domaine qui cultive sa différence.