M.Chapoutier 2015

La robe dorée intense annonce un grand vin. Au nez, les arômes d’acacia, de poire mûre, et de miel se mêlent harmonieusement à une subtile touche minérale. En bouche, l’attaque est ample et généreuse, offrant une structure riche, équilibrée par une belle acidité. La finale, d’une longueur exceptionnelle, laisse une empreinte saline et délicatement florale.

Ce blanc d’Hermitage est le compagnon idéal des plats raffinés tels que les langoustines rôties, les volailles à la crème, ou les fromages affinés comme le Comté vieux. Servez-le légèrement frais, à une température de 12°C, pour apprécier toute sa complexité et son équilibre.

Les raisins servant à élaborer la Sélection Parcellaire "De l'Orée" proviennent de la parcelle des Murets. C'est un sol d'alluvions fluvio-glaciaires très anciennes. Bio et Biodynamie

Après pressurage, le moût est débourbé au froid pendant environ 24 heures. Environ 50 % est vinifié en demi-muids avec bâtonnages réguliers, le reste en cuves. Élevage sur lies avec des bâtonnages réguliers durant 6 mois. Avant la mise en bouteille, l'élevage en fût est surveillé par des dégustations fréquentes. L'élevage dure de 10 à 12 mois.

Michel Chapoutier est l’héritier d’une longue tradition familiale, incarnant la huitième génération de vignerons du domaine. Visionnaire et perfectionniste, il a su moderniser le domaine tout en restant fidèle aux valeurs historiques de M. Chapoutier. Son engagement pour la biodynamie, associé à une quête permanente de l’excellence, fait de ses vins des références incontournables dans le monde entier.