La Closerie de Fourtet 2015

Accords mets-vin et Service

A servir à 16°C avec un lièvre à la royale par exemple

Vignoble

C'est à l'entrée du village de Saint-Emilion que le vignoble de 20 hectares du Clos Fourtet est présent. Les vignes sont âgées en moyenne de 25 ans. Le sol est argilo-calcaire. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Fermentation alcoolique
- Pigeages lors de la fermentation afin d'obtenir une bonne extraction
- Cuvaison d'environ 28 jours
- Elevage de 18 mois avec 80% de barriques neuves