Dominio de Pingus 2021

PSI

fruité boisé épicé complexe charpenté

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Le domaine

Dominio de Pingus figure parmi les domaines les plus prestigieux d'Espagne. Fondé en 1995 par Pete Sisseck, éminent œnologue danois, cette propriété se distingue par la sélection minutieuse des parcelles les plus qualitatives. Le vignoble, conduit en biodynamie, est idéalement situé tout près du fleuve Duero. Ce talentueux vigneron a pour ambition de créer des vins d'exception qui révèle pleinement le potentiel de son terroir. Aujourd'hui, les plus grands amateurs de vins s'emploient à dénicher les références incontournables de cette propriété à la belle renommée.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	Espagne
Region :	Monde
Appellation :	Ribera Del Duero
Couleur :	Rouge
Millesime :	2021

Culture :	Biodynamie
Cépages :	80 % Tempranillo 20% Grenache
Alcool :	14%
Apogée :	2025 - 2039

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

PSI est une cuvée exceptionnelle de la Ribera del Duero, où des arômes intenses de fruits rouges se marient harmonieusement à des notes subtiles d'épices. Quelle gourmandise !

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Notes de dégustation

PSI est une cuvée puissante qui révèle une jolie robe rubis intense. Son bouquet aromatique, d'une intensité remarquable, dévoile des arômes de fruits rouges (cerises, myrtille framboise) qui s'entremêlent avec de délicates notes épicées. En bouche, l'expression est tout en finesse, laissant place à une finale longue et délicate.

Accords mets-vin et Service

Dégustez cette cuvée avec un joli carré d'agneau, un filet mignon ou encore avec un boeuf bourguignon. A servir autour de 16°C.

Vignoble

Le vignoble est cultivé selon la méthode "en vaso", où les vignes sont maintenues basses, proches du sol. Cette approche engendre des rendements très limités, contribuant ainsi à la rareté de la cuvée. Le vignoble est conduit en biodynamie.

Vinification et élevage

- Fermentation avec levures indigènes en cuves inox
- Élevage de 20mois en foudres (80%) et en fûts (20%)

Propriétaire(s) et histoire

Dominio de Pingus donne naissance à la cuvée PSI, représentant le troisième vin de ce domaine et jouit d'une notoriété presque aussi importante que ses deux prestigieux aînés.

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