Dominio de Pingus 2020

PSI

fruité boisé épicé complexe charpenté

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Le domaine

Dominio de Pingus est l'une des plus belles propriétés d'Espagne. Créée en 1995 par Pete Sisseck, un grand oenologue Danois. Il identifie les parcelles les plus qualitatives et implante un vignoble à proximité du Fleuve du Douro. Il a alors pour ambition de créer un grand vin d'Espagne qui exprime tout le potentiel du terroir. Les vins sont produits en biodynamie, dans le plus grand respect du terroir. Les plus grands amateurs de vins sont aujourd'hui à la recherche des références de la propriété.

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	Espagne
Region :	Monde
Appellation :	Ribera Del Duero
Couleur :	Rouge
Millesime :	2020

Culture :	Biodynamie
Cépages :	92 % Tempranillo 8 % Grenache
Alcool :	14.5%
Apogée :	2024 - 2037

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Arômes intenses de fruits rouges, amplitude aromatique et grande intensité se mêlent dans cette superbe cuvée. C'est une rareté à déguster absolument !

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Notes de dégustation

PSI est une cuvée toute en puissance et en élégance. Les fruits rouges (cerises, myrtille framboise) se mêlent à une belle structure tannique et aux épices fines. Les arômes sont amples et intenses. La finale, magistrale, prolonge le plaisir de dégustation.

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un gigot d'agneau de 7 heures accompagné de pommes de terre fondantes, un magret de canard ou un boeuf bourguignon. A servir autour de 16°C.

Vignoble

Le vignoble est travaillé " en vaso" c'est à dire en gardant des vignes basses, près du sol. Les rendements sont très faibles ce qui participe à la rareté de la cuvée.

Vinification et élevage

- Fermentation avec levures indigènes en cuves inox
- Élevage 18 mois en foudres

Propriétaire(s) et histoire

Dominio de Pingus est le fruit PSI est le troisième vin du domaine mais est presque tout aussi recherché que ses deux grands frères.

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