Domaine William Fèvre 2020

Notes de dégustation

Ce Grand Cru offre un grand moment de dégustation. On retrouve un bouquet aromatique très intense et riches, qui se dévoile sur des notes minérales. En bouche, le vin est ample avec une belle trame minérale et une incroyable puissance des arômes. Ce Chablis s'exprime avec élégance et dévoile toute la richesse de ce terroir.

Accords mets-vin et Service

Ce Grand Cru sera idéal avec des poissons, des crustacés, par exemple avec un risotto de Saint-Jacques ou encore des volailles en sauce crémeuse. A servir autour de 12-14°C.

Vignoble

Le Grand Cru Bougros bénéficie d'un climat idéal avec des sols typiques de l’appellation : riches en sédiments marins, algues, coquillages et calcaires argileux du Kimméridgien. La parcelle dont est issue cette cuvée se trouve en altitude à environ 130-170 mètres, ce qui lui confère beaucoup de fraîcheur. Le Domaine William Fèvre possède 6,23 hectares sur les 12,62 hectares au total, soit 49% de l'appellation.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification par gravité, avec pressurage pneumatique 
- Elevage de 14 à 15 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts. L'élevage se termine en petites cuves inox