Domaine Paul Janin et Fils 2021

Notes de dégustation

On succombe à ce Moulin-à-Vent absolument incontournable. Le bouquet séduisant offre des notes de fruits rouges très mûres, de cassis et un profil graphite superbe. La bouche est marquée par de jolis tanins, des arômes puissants et savoureux qui s'éternisent en bouche. Tout est rassemblé pour une superbe dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des ribs de porc au caramel, un carré d'agneau accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou encore un filet de boeuf au poivre. A servir autour de 16°C. 

Vignoble

Les vignes sont très vieilles entre 80 et 100 ans. Cette particularité permet d'accroitre la concentration, la puissance et l'intensité des arômes. Ce trésor fragile est protégé et entretenu à travers une viticulture très respectueuse de l'environnement. 

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées à la main puis triée et éraflée. Le vin est élevé 15 mois sur lies fines. 

Propriétaire(s) et histoire

La nouvelle génération de la famille arrive avec Perrine qui a rejoint son père. Cette jolie transition s'accompagne de la conversion à l'agriculture biologique prévue pour 2024 !