Domaine du Pas de l'Escalette 2023

Notes de dégustation

Petit Pas est un concentré de plaisir qui dévoile de jolis fruits rouges très mûrs, des notes boisées fines et une belle gourmandise. En bouche, le vin réserve un plaisir immédiat qui nous pousse à nous resservir. 

Accords mets-vin et Service

Idéal avec un tataki de boeuf au soja, des boulettes kefta ou encore des champignons rôtis au four. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Les vignes se trouvent sur des terrasses calcaires appelées Clapas sur un terroir particulièrement frais. Les vignes sont en bio et en biodynamie.

Vinification et élevage

- Les vendanges sont manuelles avec égrappage partielle des raisins
- La fermentation en cuves bois avec levures indigènes
- Elevage en cuve béton et bois

Propriétaire(s) et histoire

Julien Zernott et Delphine Rousseau s'inscrivent dans une démarche très respectueuse de l'environnement en privilégiant l'agriculture bio, en biodynamie et en préservant la biodiversité au maximum.