Domaine des Roches Neuves 2019

Accords mets-vin et Service

L'Insolite 2019 sera un bon accompagnement pour vos poissons grillés ou encore des coquilles Saint Jacques à la plancha. 

Vignoble

Le Domaine des Roches Neuves cultivent avec le plus grand soin les cépages Cabernet Franc et Chenin Blanc. Cela lui permet de produire de grands vins en blanc comme en rouge. 

Sol

Argilo-calcaire et limon à silex

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Fermentation alcoolique en foudre de 12 hl, cela permet de préserver la minéralité du sous-sol
- Pressurage pneumatique de 4 heures, durée de fermentation de 4 mois
- Elevage sur lies fines durant 9 mois

Propriétaire(s) et histoire

Les différentes améliorations apportées au chai et à la vinification - notamment le passage en Biodynamie - permet à Thierry Germain de tirer le meilleur du terroir de Saumur et Saumur Champigny. Des cuvées au sommet de leurs appellations !