Domaine des Roches Neuves 2018

Accords mets-vin et Service

Lotte, Saint-Jacques et langoutines accompagneront à merveille cette cuvée.
Ramenez de l'acidité avec un condiment aux pommes grany smith ou au citron. 

Vignoble

Le vignoble se trouve sur la commune de Saumur au lieu dit les Cerpes et Saint Vincent.

Sol

Sol argilo-calcaire et limon à silex
Enherbement naturel du sol sur une partie de la vigne.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles par tries
- Fermentation alcoolique en foudres (Stockinger) de 12 hl ovale
- Pressurage pneumatique
- Elevage sur lies fines pendant 12 mois 

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Germain, issu d'une famille de viticulteurs bordelais, s'est installé dans la région de la Loire au début des années 90. La réputation du domaine était déjà bonne mais grâce à ses rénovations, au passage en biodynamie et à son travail sérieux, le vigneron a projeté les cuvées au sommet des appellations de Saumur et Saumur Champigny.