Domaine des Roches Neuves 2021

Notes de dégustation

Quelle finesse, quel raffinement dans cette sublime cuvée signée Thierry Germain. Franc de Pied offre un joli bouquet de fruits rouges. En bouche, les tannins sont fins, les notes de cerises et de bergamote sont infusées. 

Accords mets-vin et Service

Filet mignon de porc aux marrons, dinde aux morilles ou encore tartare de boeuf accompagneront parfaitement cette jolie cuvée. A servir autour de 16°C après une heure d'ouverture au moins ! 

Vignoble

Franc de Pied est issue d'une parcelle sableuse qui donne toute sa typicité aux cabernets francs. Les vignes sont cultivées en biodynamie et au cheval. La vigne n'a pas été greffée et est donc "franc de pied ". 

Vinification et élevage

Les vendanges se font à la main et en caissettes afin de préserver le fruit entier. Les raisins sont ensuite triés et fermentés en grappes entières dans une cuve ovale. 

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Germain est devenu en quelques années un producteur phare de la Vallée de la Loire et l'un des fervents défenseurs de la Biodynamie. Il participe largement à la réputation de Saumur Champigny !