Domaine Coursodon 2021

Notes de dégustation

L'Olivaie nous séduit grâce à son nez très concentré, riche en fruits rouges très mûrs et à ses notes d'épices. On retrouve une bouche puissante et longue avec des tanins serrés et soyeux. Empreinte d'un caractère affirmé, la cuvée est un délice dès aujourd'hui mais aussi après quelques années de garde. 

Accords mets-vin et Service

Idéal avec un tajine d'agneau, un magret de canard au poivre ou encore un potimarron farci aux champignons. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Les vignes sont plantées sur des sols granitiques peu profonds. La syrah est exposée au sud, sur des coteaux abrupts. Tout le travail de la vigne se déroule de manière manuelle. 

Vinification et élevage

Egrappage à 80% des raisins. La macération et la fermentation ont lieu dans des cuves ouvertes avec des pigeages journaliers.
Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne (avec 15% neuf)