Domaine Coursodon 2021

Notes de dégustation

L'Olivaie est la cuvée incontournable du superbe Domaine Coursodon. Les fruits rouges nous charment au nez, les épices et la violette, typiques de l'appellation, nous donnent envie de déguster. La bouche est puissante, fruitée et structurée par des tannins serrés. La texture soyeuse de la cuvée, jusqu'en finale, nous apportent beaucoup de plaisir à la dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

Nous aimons déguster ce vin avec un potimarron farci aux champignons, des côtes de porc grillées ou encore un filet mignon de boeuf au poivre. Servez ce vin autour de 15-16°C.

Vignoble

La cuvée est issue de l'appellation Saint-Joseph. Les sols sont granitiques et les vignes sont exposées au sud, sur des coteaux abrupts. 

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Les raisins sont égrappés à 80%. La fermentation alcoolique se déroule en cuve ouverte. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts avec 15% de bois neufs.