Domaine Chantal Lescure 2021

Notes de dégustation

Les Vaumuriens a une jolie robe rubis, ce vin s'exprime avec une belle puissance. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, après quelques années on peut retrouver des notes de cuirs et de sous-bois. En bouche, le vin est dense et exprime des tanins fins sublimes. La finale est savoureuse, fraîche et d'une belle longueur. Gardez cette cuvée quelques années en cave pour qu'elle dévoile toute sa complexité !

Accords mets-vin et Service

Ce Pommard est idéal avec des gibiers en civet ou encore avec un tournedos Rossini. Servez-le autour de 16°C.

Vignoble

Cette cuvée est située sur une parcelle de 1,51 hectares au sud de l'appellation Pommard. Les vignes de pinot noir sont âgées de 50 ans en moyenne et sont issues de sélection massale. Le terroir est certifié bio et est composé d'un sol argilo-calcaire, riche en oxyde de fer.

Vinification et élevage

- Vendanges et tris manuelles
- Egrappage et gravitage en cuve inox
- Fermentation douce et longue avec les levures indigènes
- Elevage en fût (dont 20% de fûts neufs), soutirage par gravité et pas de filtration

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine familial a été repris par Thibault et Aymeric, fils des fondateurs du domaine. Ils sont aidés de François Chavériat, le régisseur du domaine depuis 1996.