Domaine Boris Champy 2020

Notes de dégustation

1er Cru Aux Coucherias dévoile un nez très charmeur, à travers des notes de cerise et de réglisse, qui laisse place à une légère touche boisée. La bouche est gourmande et souple, on retrouve une belle matière avec une richesse des fruits rouges et noirs. Les tanins sont bien définis, comme nous les aimons !

Accords mets-vin et Service

Ce Beaune sera idéal sur des viandes rouges grillées, un risotto aux morilles ou un plat à base de champignons.

Vignoble

Le nom du climat Coucherias signifie coucher de soleil sur les vignes plantées autour des années 1960. La cuvée est issue d'une parcelle qui a ses vignes plantées sur un sol argilo-calcaire, en forte pente exposée à l'ouest. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification en extraction douce
- Élevage de 12 mois en moyenne, dont 30% de fût neuf

Propriétaire(s) et histoire

En 2019, Boris Champy reprend le Domaine Didier Montchovet et le renomme en lui donnant son nom. Le domaine est conduit selon les principes de la biodynamie, et ce depuis ses débuts, en 1984.