COS 2020

Notes de dégustation

Cette cuvée dévoile une robe éclatante avec sa couleur rubis intense. Le nez évoque les fruits rouges et des notes florales, de pivoine et de roses. Cette cuvée offre une belle attaque en bouche, avec beaucoup de gourmandises et de fraîcheur. On retrouve des tanins fins, très bien fondus et une jolie texture veloutée en bouche.

Accords mets-vin et Service

Appréciez cette cuvée accompagné d’un tataki de thon ou un carpaccio de cèpes. A servir autour de 15-16°C.

Vignoble

Le vignoble est entièrement cultivé en biodynamie. L’appellation du Cerasuili di Vittoria se trouve au sud de la Sicile. Les vignes culminent à 250 mètres d'altitude et sont plantées sur des sols composés de calcaires rouges. Le climat varie entre le jour et la nuit et permet ainsi de préserver l'acidité dans les grappes et apporter de la fraîcheur à la cuvée.

Vinification et élevage

- Fermentation avec levures indigènes, après courte macération
- Vinification en amphores de terre cuite
- Elevage 7 mois en vieilles barriques (Nero d'Avola), en cuves inox (Frappato)
- Mise en bouteille sans filtration 

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd'hui, Giusto Occhipinti a pris la relève et travaille les cépages autochtones de l'île dans le plus grand soin afin de nous offrir de grands vins. Ils sont réputés et reconnus pour leur fraîcheur spectaculaire !