Antinori 2011

Notes de dégustation

Ce millésime 2011 est une grande réussite. Le nez offre un mélange de fruits rouges et noirs, des accents frais évoquant la menthe et beaucoup de délicatesse. On retrouve le poivre blanc et le café associés à la framboise et la rose, magnifique !  La bouche complexe, intense et longue est remarquable.

Accords mets-vin et Service

A déguster avec une entrecôte maturée, de la Pata Negra Bellota, un tamoahawk d'Aubrac grillée. En accompagnement, poêlées de champignons, écrasé de pommes de terre à la muscade ou encore un potimarron farci. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Solaia se démarque par sa forte proportion de cabernet franc par rapport au sangiovese. Le vignoble s'étend sur 10 hectares de vignes exposées au sud-ouest, à une altitude de 350-400 mètres dans la province de Tignanello. 

Vinification et élevage

La cuvée est produite lors des plus grandes années. La fermentation se termine en fûts de chêne. Le vin est assemblé et élevé en barriques pendant un an. 

Propriétaire(s) et histoire

Piero Antinori a dirigé l'entreprise familiale vieille de plus de 600 ans à partir des années 70 et lui a donné ses lettres de noblesse. Aujourd'hui, la 26ème génération a pris le relais avec Albiera Antinori et ses sœurs.