L’appellation Brunello Di Montalcino
Traditions et transmission
L’appellation Brunello di Montalcino est créée en 1870. C’est Ferruccio Biondi-Santi qui donne l’impulsion en créant des cuvées très qualitatives à partir de Brunello (aussi connu sous le comme de Sangiovese Grosso). Le Brunello est une petite variété de raisin à la peau très sombre. Ferruccio se démarque grâce à une sélection précise des raisins et un vieillissement très précis. Dès lors, l’élevage est une des marques de fabrique de l’appellation Brunello di Montalcino. 5 ans d’élevage sont nécessaires pour commercialiser les cuvées sous cette AOC soit le plus long vieillissement parmi les cahiers des charges italiens. Ces vins sont reconnus parmi les vins possédant le plus beau potentiel de garde d’Italie, avec le Barolo bien sûr.
