Le terroir du Château Dalem
Une identité propre au Château Dalem
Depuis 2002, Brigitte Rullier Loussert met toute son énergie dans la conduite de son vignoble. Sur une surface de 40 hectares, les vignes ont en moyenne 40 ans. L’encépagement est à 90% de merlot et à 10% de cabernet franc. Depuis peu le vignoble a été restructuré, des vignes ont été plantées et des parcelles ont été achetées. Toute cette restructuration était majoritairement dans l’optique d'équilibrer les cépages. À ce jour, le Château Dalem dispose d’une micro palette de terroir qui fait l'identité du Château.
Le chai a également été repensé après deux années de réflexion. L’objectif était d’associer tradition et innovation. Ce nouveau chai dispose donc d’un nouveau cuvier technique fonctionnel avec des cuves de différents contenants dans le but de conserver l’identité propre au Château, à savoir une identité de micro-parcelles. Le chai dispose également de barriques enterrées, pour une maîtrise parfaite de la température et de l’hygrométrie. Le cuvier est également semi-circulaire de façon à accompagner le cycle du soleil.
