Roagna 2014

Notes de dégustation

Pajé vecchie Viti offre un nez d'épices douces et d'agrumes. En bouche, de jolies notes fleuries se développent, la cuvée est charnue et fine avec des tanins très fins. Cette structure et cette grande finesse laisse présager une garde très longue pour cette belle cuvée. 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée sera idéale avec des viandes rouges en sauce, des viandes brisées, des gibiers à poils ou à plumes. Les champignons permettront de souligner la complexité de la cuvée. 

Vignoble

Ce Barbaresco est issu des plus vieilles vignes de Pajé et sont âgées de minimum 50 ans. Le sol est riche en marnes calcaires. Les vignes bénéficient d'un micro climat qui les protègent des températures trop fraîches de l'hivers et trop chaudes de l'été.  

Vinification et élevage

- Fermentation alcoolique et malolactique s en barriques à partir des levures indigènes 
- macération par chapeau submergé pour une macération lente, longue et douce 
- Elevage en fûts de chêne et foudres pendant 5 ans. 

Propriétaire(s) et histoire

Luca Roagna incarne une relève très prometteuse pour le domaine. Il vinifie avec talent et inscrit ses cuvées aux sommets des prestigieuses appellation de Barolo et Barbaresco. Sa reconnaissance est mondiale et ses produits sont recherchés par les passionnés de vins italiens.