Paolo Scavino 2015

Notes de dégustation

Bric Dël Fiasc est l'expression la plus pure de Barolo. Le vin est empreint du terroir et révèle des fruits intenses, des tanins vibrants et raffinés. La trame tanique, la minéralité incroyable et les notes complexes de balsamiques se mêlent de manière harmonieuse, dans un équilibre absolument parfait. 

Accords mets-vin et Service

A déguster sur du gibier ou une belle pièce de viande et son jus corsé. N'hésitez pas à carafer le vin dans sa jeunesse et servez le à 17°C. 

Vignoble

Convaincu par l'excellence de cette parcelle, Enrico a commencé à vinifier cette cuvée en parcellaire dès 1978, comme un cru. Le Nebbiolo culmine à 260 mètres d'altitude sur un terroir incroyablement complexe. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification avec levures indigènes, parcelle par parcelle
- Fermentation malolactique en fûts de chêne
- Elevage de 10 mois en fûts de chêne français puis 12 mois en demi-muids et 10 mois en cuves inox
- Elevage de 10 mois en bouteille avant commercialisation

Propriétaire(s) et histoire

Enrico Scavino et ses filles sont aujourd'hui à la tête du domaine. Ce vigneron de talent a su allier tradition et innovation pour produire des cuvées authentiques.