Marcel Deiss 2018

Notes de dégustation

Schoenenbourg 2018 est un grand vin de garde (demi-sec à moelleux) qui s'affiche avec une richesse, concentration et expression minérale incroyables! On découvre des notes poivrées et de fumées, avant de laisser exprimer une jolie expression minérale. A oublier quelques années en cave ! 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée, Schoenenbourg 2018, s'accorde parfaitement et délicieusement avec des: 
- Produits de la mer: langouste, homard
- Poulards et chapons

Après plusieurs années, vous pouvez également le déguster avec des poissons nobles et du caviar.

Vignoble

Schoenenbourg, réputé depuis le moyen-âge, est un emblème du vignoble de Riquewihr. Sur ce terroir, naissent de grands vins. Les vignes sont exposées sud, sur un sol de marnes irisées et gypseuses du Keuper mêlées de grès vosgien. Cette cuvée est marquée par son terroir.
Les vignes et le terroir bénéficient d'un suivi en Biodynamie.

Vinification et élevage

Chaque parcelle a une vinification particulière. Le vigneron souhaite que chaque vin soit dégusté "au bon endroit et au bon moment" .
Cette cuvée est élaborée avec de beaux raisins, patience et amour.
Lors de la vinification, il n'y a aucun levurage, enzymage, filtrations, chaptalisation, acidification. Tout est en Biodynamie.