Marcel Deiss 2003

Vignoble

Le Domaine exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes et environ 20 km de Côte Viticole. L’extrême variété des sites viticoles du Domaine (environ 220 parcelles), a conduit à rechercher pour chaque situation l’exact équilibre entre l’affirmation du Terroir, l’expression du Millésime… et le cadre du Cépage.

Sol

Sol argilo calcaire

Vinification et élevage

Vendanges réalisées manuellement. Il nécessite plusieurs passages successifs des cueilleurs dans la parcelle pour récolter les raisins ou partie de raisins totalement sur mûris. les tris successifs sont assemblés avant fermentation alcoolique, qui se déroulent très lentement pour s’épuiser en atteignant 10 à 12 °, laissant 80 à 120 grs de sucre en général.

Potentiel de garde

10 ans