La Mondotte 2013

Notes de dégustation

La Mondotte 2013 offre une robe d'un pourpre profond. Les arômes de cerises noires sont accompagnés de réglisse et de fleurs de printemps. C'est un vin puissant, rond, équilibré aux tannins encore bien présents mais qui se patineront avec le temps. 

Accords mets-vin et Service

Il accompagnera à merveille de l'agneau, une cuisine épicée et du gibier.

Description du millésime

Ce millésime 2013 a produit des rendements extrémement bas (8 hectolitres par hectare contre 20hl/ha en 2012). La production est donc encore plus réduite. 

Vignoble

Le Château La Mondotte possède un vignoble relativement petit d'une surface de 4.5 hectares. Le vignoble est situé sur la partie Est du plateau calcaire de Saint-Emilion. Le rendement moyen est de 30 hl/ha avec des vignes agées en moyenne de 60 ans. Le terrain bénéficie d'un drainage naturel due à une pente accentuée. La culture est en biodynamie non certifié mais certifié Agriculture Biologique depuis 2014. 

Sol

Sol argilo-calcaire

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles, en cagettes, avec un double tri
- Eraflage mais aucun foulage n’est exercé
- Vinification en cuves bois thermorégulées durant 28 jours
- Extraction par pigeage pneumatique
- Elevage de 18 mois en moyenne dans des barriques neuves à 100 % sur lies fines. Aucun collage.

Mise en bouteilles au château le 9 juin 2015