Domaine des Roches Neuves 2019

Notes de dégustation

L'Echelier est un grand blanc intense, riche aux jolies notes d'agrumes. Le nez est concentré et généreux, la bouche dévoile de jolies notes de fleurs et de fruits blancs puissants. La finale minérale et pure dévoile la beauté du terroir de Saumur !

Accords mets-vin et Service

Lotte, crustacés, volaille accompagneront à merveille cette cuvée. A servir entre 10 et 12°C après une heure d'ouverture.

Vignoble

Le vignoble se trouve sur la commune de Saumur au lieu-dit les Cerpes et Saint Vincent.

Sol

Sol argilo-calcaire et limon à silex
Enherbement naturel du sol sur une partie de la vigne.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles par tries
- Fermentation alcoolique en foudres (Stockinger) de 12 hl ovale
- Pressurage pneumatique
- Elevage sur lies fines pendant 12 mois 

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Germain est issu d'une famille de viticulteurs bordelais. Il s'installe dans la Loire au début des années 90. La bonne réputation du doamine s'est confirmée grâce aux rénovations à la transition à la biodynamie et à la précision de ce vigneron de talent.