Domaine des Roches Neuves 2021

Notes de dégustation

Eclatante et pure, l'Echelier est une très belle cuvée de Saumur. Nous apprécions ses notes de poire élégantes, sa tension remarquable et la grande intensité de ses arômes. 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée accompagnera parfaitement poissons, fruits de mer et volaille. A servir autour de 12°C. 

Vignoble

La parcelle se trouve au sud est de Saumur, sur la commune de Dampierre sur Loire. Le sol se compose d'argile calcaire dit Turonien Supérieur. Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie, dans le plus grand respect du terroir et de la nature. 

Vinification et élevage

Les vendanges se font à la main et en caissettes afin de préserver l'intégralité du fruit. La fermentation se tient ensuite en foudres ovale. La cuvée est élevée sur lies fines pendant 9 mois. 

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Germain est issu d'une famille de vignerons bordelais. Il s'installe dans la Loire et reprend le Domaine des Roches Neuves. Il fait alors le pari de la biodynamie et se démarque très vite des autres vignerons. Ce talentueux artisan de la vigne inspire les nouvelles générations et participe à la renommée des vins de Saumur.