Domaine Tempier 2019

Notes de dégustation

Le Domaine Tempier offre une cuvée alliant puissance et élégance. La dégustation mêle à la fois des fruits noirs intenses et de jolies notes de sous-bois élégantes. Sa complexité se développera après quelques années de garde. 

Accords mets-vin et Service

A servir entre 16 et 18°C. Idéalement, servir cette cuvée avec un gigot d'agneau rôti longuement au four. 

Vignoble

Mourvèdre, Grenache, Cinsault et Carignan sont issus de vignes âgées de 35 à 40 ans en moyenne. Le domaine respecte également les principes de l'agriculture biologique et en biodynamie sur l'ensemble de son vignoble, bien qu'il ne soit pas encore labellisé.

Vinification et élevage

- Vendange manuelle et tri du raisin dans la parcelle
- Egrappage et foulage avant fermentation de 3 à 4 semaines
- Elevage de 18 mois en foudres

Propriétaire(s) et histoire

Daniel Ravier est aujourd'hui à la tête du domaine. Il perpétue le savoir-faire et le style instauré par la famille Peyraud au Domaine Tempier avec brio.